Le Mot de
Bernard
Coutanceau
La Maison du Palmipède a organisé dans le cadre de "Foie Gras Expo" tous les deux ans des concours de foie gras et de magret.
Ces concours se sont déroulés au Conseil Général des Landes, puis aux Halles de Nahuques de Mont-de-Marsan. Depuis 2009, ces concours se déroulent tous les ans à Saint-Sever dans le cadre de la Fête du Foie Gras au cloître des Jacobins.
L'organisation ainsi que la présidence de ces concours sont confiées à :
M. Bernard COUTANCEAU, Inspecteur Honoraire de l'Enseignement Agricole et ancien Commissaire du Concours Général Agricole de Paris.
Pour l'année 2011, le concours foie gras se déroulera donc le Samedi 16 Avril 2011 à partir de 10 heures au cloître des Jacobins de Saint-Sever.
Le concours sera ouvert aux catégories suivantes :
- Foie gras de canard entier conserve,
- Foie gras de canard entier semi-conserve,
- Foie gras d'oie entier conserve,
- Foie gras d'oie entier semi-conserve,
- Foie gras d'oie de canard au torchon,
- Magret de canard entier séché,
- Magret de canard entier fumé,
- Rillettes de canard,
- Rillettes d'oie.
Ce concours s'adresse aux producteurs et artisans de toute la France. Le plus souvent huit départements sont représentés. En 2010, nous avions plus de cent échantillons.
Chaque concurrent en dehors d'éventuelles médailles d'or, d'argent ou de bronze reçoit un commentaire sur l'appréciation des dégustateurs.
Le principe du concours, c'est " SE CONFRONTER POUR PROGRESSER ".
Concours
Foie Gras
&
Produits
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Saint-Sever
- 16 –
17 avril
2011
Afin de mieux répondre à la demande des acteurs de la filière, attachés à une édition annuelle pour son image emblématique, le Concours Foie Gras & Produits qui se tenait tous les 2 ans dans le cadre de FOIE GRAS EXPO est désormais renouvelé depuis 2009 tous les ans dans le cadre de la Fête du Foie Gras à Saint-Sever.